Proiect de suflet finalizat cu brio la Sâg. Fabrica de brânzeturi Barcolact – inovație și tradiție pentru a concura cu cele din Franța și Italia
La Primăria comunei Sâg s-a desfășurat o conferință de presă prin care a fost marcată finalizarea unui proiect investițional de aproximativ 500.000 € derulat pe parcursul a patru ani de Grupul de Acțiune Locală „Poarta Transilvaniei”, în parteneriat cu Asociația Crescătorilor de Bovine Sâg și USAMV Cluj-Napoca. Proiectul a vizat transformarea materiei prime locale – laptele produs de fermele din zonă – într-o gamă de brânzeturi maturate concepute să rivalizeze cu specialitățile franțuzești și italiene.
Parteneriatul local – motorul reușitei
Asociația Crescătorilor de Bovine Sâg a coordonat construcția și dotarea unei unități moderne de procesare și a unei camere de maturare cu tehnologie inovativă.
USAMV Cluj-Napoca (prof. univ. dr. Avram Fițiu) a asigurat expertiza științifică și testarea rețetelor îmbogățite cu extracte din plante medicinale de pe raza comunei.
GAL „Poarta Transilvaniei” a accesat și gestionat fondurile europene și guvernamentale, facilitând toate etapele de implementare.
Două brânzeturi cu identitate montană: Brânză maturată de Sâg cu cimbrișor şi Brânză maturată de Sâg.
Ambele sortimente sunt maturate cel puțin 60 de zile, cu sare din Salina Praid, și au fost atestate ca „produs montan”. Prin infuzarea cu cimbrișor sălbatic, brânzeturile dobândesc un potențial funcțional, susținut de proprietățile terapeutice ale plantei, după cum subliniază prof. Avram Fițiu:
„Ne propunem ca aceste brânzeturi să îmbine calitatea gastronomică cu beneficiile pentru sănătate, comparabile cu cele mai apreciate sortimente din Franța și Italia”.
Ambiții pe piața internațională
Producătorii din Sălaj și-au stabilit ca obiectiv penetrarea segmentului premium atât pe piața internă, cât și în Europa de Vest. Capacitatea inițială a fabricii le permite peste 50 tonă/an, cu posibilitate de extindere. Garanția calității este oferită de: certificarea în agricultura ecologică a fermei-membre, respectarea standardelor de igienă și trasabilitate HACCP, utilizarea exclusivă a materiei prime proaspete, fără aditivi de sinteză.
Impact în comunitate și perspective
Crearea de locuri de muncă pentru tineri specialiști și pentru fermieri.
Întărirea lanțului valoric local, cu efecte pozitive asupra prețului laptelui plătit de procesator.
Promovarea turismului rural, prin degustări și vizite în noua unitate de procesare.
„În patru ani, am dovedit că o cooperare puternică între fermieri, universitate și administrație locală poate transforma o idee ambițioasă în succes palpabil”, a declarat Cristinel Blaga, directorul GAL „Poarta Transilvaniei”.
Despre autor
